Проект — аудит заведения

Ресторан Мексиканской кухни Rojo Ojo

Детали проекта

  • Заказчик
    Данилов Евгений
  • Локация
    Киев
  • Открытие проекта:
    22 апреля 2016
Исполнитель

Виктория Рейникова

Задача

Основная задача стояла провести финансовый аудит заведения по всем подразделениям, определив слабые точки в операционной деятельности, составить план оптимизации затрат и увеличения товарооборота.

Вывести предприятие в прибыль. Обучить собственника управлять изменениями, анализу планирования бюджета, контролю внедрения и анализу работы.

Было сделано

  • Полный финансовый анализ заведения за год работы
  • АВС анализ меню
  • Анализ штатного расписания, продуктивное распределение трудозатрат
  • Анализ себестоимости меню
  • Анализ маркетинга и SMM
  • Планирование оптимизации зарплатного фонда
  • Планирование оптимизации операционных расходов
  • Планирование оптимизации административных расходов
  • Анализ калькуляционных карт
  • Планирование товарного запаса
  • Планирование маркетинговых расходов
  • Внедрение финансового контроля
  • Обучение управляющего

Результат

  • оптимизация операционных расходов на 3 % при увеличении товарооборота
  • оптимизация зарплатного фонда, продуктивное распределение трудозатрат
  • продуктивное формирование товарного запаса
  • оптимизация фудкоста меню бара и кухни
  • продуктивное распределение бюджета на меркетинг
  • структура маркетинговой стратегии
  • качественное финансовое управление
  • месяц анализа и планирования, второй месяц – рентабельность 13%

Финансовый аудит заведения


Оставить заявку
Следующий проект, консалтинг под ключ

Cocktail espresso-bar Душа

Основная задача от заказчика была создание проекта по прототипу одного заведения.
Был обозначен бюджет инвестиций, сроки возврата и желаемый доход.

Контакты

Евгений Кудаев

co-founder Bureau Business Ideas