Проект — консалтинг под ключ

COFFEECAKE

Цель бизнеса

Создать современную

кофейню формата to-go, которая удовлетворит потребителя по цене-качеству-подаче бренда. Уверенно занять место на рынке с достойными конкурентами: Aroma Kava, Coffeelat, BrownCup.

Ценности

Стабильность.
Качество.
Дисциплина.
Образование.

Детали проекта

Формат сети кофеен to go :
  • стандартные кофейни с посадкой (15-20 м²)
  • МАФ
  • мини-кофейни на колесах
  • небольшие точки- островки в торговых центрах
Исполнитель

Виктория Рейникова, 

Миссия проекта

Дать возможность большой части населения употреблять хороший продукт в современной атмосфере за доступный бюджет.

Основной продукт

Кофе — один из самых стабильных продуктов на рынке товаров повседневного спроса. Его потребление характеризуется высоким уровнем лояльности к бренду: только в крайнем случае любитель продукта предаст любимую марку и перейдет на более дешевый вариант.

Даже во время кризиса доля потребителей, которые сменили любимый кофе на более дешевый, была незначительной. Ежегодно кофейный рынок пополняется новым капиталом, размер которого достигает 200-300 млн долларов. И это не потому, что кофе дорожает или дешевеет: просто его пьют все больше.

Чаще напиток употребляют дома и на работе. На кофейни приходится 20-30 % кофейного рынка Украины. Одним из главных законов маркетинга является закон позиционирования бренда.

Исследования, проведенные в этой сфере, показывают, что расширение продуктовой линейки товаров не приводит к увеличению количества клиентов. Поэтому для кофейного бренда, прежде всего, важно придерживаться стандартов, заданных
торговой маркой, и не превращать кофейню в обычное кафе.

Конечно, кроме кофе, клиенту следует предложить разнообразные пирожные, мороженое, десерты и чай, то есть ту продукцию, которая усиливает вкус кофе.

Страна, которая с каждым годом потребляет на 6 тысяч тонн больше кофе, чем в предыдущем, и постепенно переходит с растворимого кофе на молотый, с кофепития на кухне до посиделок в кафе, имеет огромный потенциал для развития этого рынка.

Так, украинец выпивает лишь 1-1,5 кг кофе в год, тогда как скандинавец — 5-6. По сравнению с последним украинская цифра — мизерная. Однако скандинавец и впредь будет ежегодно потреблять свои 5 кг, тогда как житель Украины каждый раз увеличивает прошлогоднюю дозу.

Целевая аудитория

Масс-маркет – это сегмент рынка массового спроса и предложения товаров и услуг, потребителями и
покупателями которого являются представители
широких слоев общества – «массовый потребитель».

Масс-маркет – это сегмент рынка, рассчитанный на самую многочисленную аудиторию. Термин масс-маркет является противоположным по значению термину «нишевый» рынок (массовый рынок против узкого рынка).

Товар сегмента масс-маркет

Отличается средним уровнем качества, приемлемым для большинства потребителей и доступными для большинства покупателей «демократичными» ценами.

Товары масс-маркет чаще называются «товары широкого потребления». Сегмент масс-маркет характеризуется тем, что цена и качество товаров и услуг, предлагаемых на этом рынке, всегда связанны между собой, в эта связь обусловлена высокой конкуренцией в сегменте.

Конкуренция масс-маркет

На поставку товаров массовых продаж является предельно жесткой, из-за большого количества предложений, зачастую превышающего спрос.

Однако, производителям продукции масс-маркет относительно легко войти в контакты с массовой аудиторией по причине развитости (сформированности каналов распределения, наличия большого числа посредников и устоявшихся рыночных правил) и широты рыночного сегмента.

Однако, в силу этого, товар масс-маркет требует интенсивной «маркетинговой поддержки».

Маркетинг товаров масс-маркет

Концепция масс-маркет основывается на узнаваемости товара (услуги) и лояльности к марке – как узнаваемого для потребителя знака. Качество конкретного товара масс-маркет принципиально не отличается от качества аналогичного ему, цены на товары масс-маркет часто схожи. Говорят о незначительной дифференциации предложения товаров (услуг) масс-маркет.

В этом случае, для обеспечения продаж применяется массовая реклама и технологии торгового маркетинга, которые стоят на службе у производителей, брендов и товаров масс-маркет.

Основные подгруппы

1. Офисные сотрудники (мужчины, женщины, возраст от 18-55, от низкого до высокого уровня дохода, основные действия совершают в утреннее время, обеденное и изредка в течении дня, в зависимости от служебного положения);

2. Жители района (мужчины, женщины, подростки, дети
возраст от 12 – 65, от низкого до высокого уровня дохода, основные действия совершают в разный период времени, в зависимости от занятости);

3. Туристы и гости города (мужчины, женщины,
иностранцы, возраст от 18-55, от низкого до высокого уровня дохода, основные действия совершают в разный период времени, в зависимости от различных обстоятельств);

Портрет команды

Наш человек умеет работать в команде. Для него слово “стандарт”не пустой звук. Человек, который закален запарами и быстро реагирует. Который искренне любит себя, людей, свою жизнь и свою работу.

Каждый день с огромной любовью открывает для себя интересный мир. Не боится общаться с людьми. Сам ухаживает за своей рабочей зоной. И за собой тоже ухаживает. Человек, у которого горят глаза, всегда отличное настроение, прекрасное чувство юмора и большие планы на эту жизнь.

Опыт работы приветствуется, но его отсутствие – не помеха стать профессионалом своего дела.

Брендинг и фирменный стиль

Дизайн проект

SMM — ведение соцсетей

За ведение соцсетей и визуальную часть отвечает Food Porn agency

Консалтинг под ключ

Оставить заявку

Консалтинг ресторанного бизнеса

Евгений Кудаев

co-founder Bureau Business Ideas