Описание
Для кого этот фильм:
- для тех, кто хоть раз задумывался об открытии своего заведения любого формата
- для тех, кто в процессе запуска проекта любого формата
- для тех, кому ресторанный бизнес интересен изнутри
- для тех, кто работает в ресторанном бизнесе и хочет разобраться в нем с самого начала
- для тех, кто предоставляет какие либо услуги, связанные с ресторанным бизнесом
- для тех, кто открыл свой проект в ресторанном бизнесе, но что-то не складывается
- для тех, кто открыл свой проект в ресторанном бизнесе, все складывается, но хочется еще лучше
На какие вопросы вы получите ответы, посмотрев наш обучающий фильм «Как открыть свое заведение»:
- Концепция
- Составляющие Бренд-бука
- Цель
- Позиционирование
- Продукт
- Категории меню
- Название
- Миссия, слоган, предложение
- Ценности
- Целевая аудитория
- Команда
- Дизайн
- Фирменный стиль
- Место расположения
- Легенда заведения
ФИНАНСОВОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
- Доходы
- Расчёт оборачиваемости стола и количества гостей
- Средний чек
- Товарооборот
- Возврат инвестиций и прибыль
- Резервный фонд
- Расходы
- Аренда
- Коммунальные услуги
- Административные расходы
- Операционные расходы
- Расходы на маркетинг
- Расходы на персонал
- Расходы производства
- Бюджет инвестиций
- Startup
- Локация
- Бухгалтерия / Внутренняя документация
- Автоматизация заведения
- Команда
- Оборудование
- Посуда / Текстиль / Инвентарь
- Маркетинг
- Запуск проекта
- Адаптация помещения
МЕНЮ
- Где искать шеф-повара / бартендера / бариста / шеф-кондитера
- Техническое задание для шеф-повара / бартендера/ бариста/
шеф-кондитера - Расстановка оборудования
- Выбор оборудования
- Формирование меню
- Работа по подбору персонала кухни
- Составление необходимой внутренней документации кухни
- Организация технологического процесса кухни
- Пример технологической карты
- Пример калькуляционной карты
ЮРИДИЧЕСКАЯ СТОРОНА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
- Торговая марка
- Как ТМ могут охраняться
- Памятка О ТМ
- Регистрация ТМ
- Аренда помещения для бизнеса: юридические аспекты
БУХГАЛТЕРСКИЙ И НАЛОГОВЫЙ УЧЕТ
- Выбор ФЛП или / и ООО
- Пошаговый порядок регистрации ООО
- Пошаговый порядок регистрации ФЛП
- Выбор системы налогообложения.
- Основные показатели для выбора группы
единого налога - Регистрация кассового аппарата и получение лицензии
на розничную торговлю алкоголем - Регистрация РРО
- Получение лицензии на розничную торговлю алкоголем
- Выбор системы автоматизации для заведения
- Виды систем автоматизации
ДИЗАЙН
- Техническое задание для дизайнера-архитектора
- Техническое задание для графического дизайнера
на разработку брендинга
РАЗРЕШИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
- Госпродпотребслужба
- Охрана труда
- Пожарная безопасность
- Электрохозяйство
- Музыка
- Перечень документов для Департамента САТ ДФС
КОМАНДА
- Структура управления заведения
- Система работы с командой и задание руководителя
на каждом этапе - Процесс подбора кандидатов
- Должностные инструкции
- Чек-листы
- Мотивация
- Материальная и нематериальная мотивация
МАРКЕТИНГ
- Структура управления заведения
- Стратегия развития
- Иерархия стратегий
- Точки контакта
- Каналы коммуникации
- Семь касаний
- Бюджет
- Стратегия на открытие
- Маркетинговый отдел
- Внешний и внутренний маркетинг
- Контент-план
- Маркетинг 5 P
СТАРТ ПРОЕКТА
- Структура бланков
