2-х дневное офлайн мероприятие
«Как открыть свое заведение»

Узнайте, как открыть ресторан, кафе, бар и другие заведения общественного питания с минимальными вложениями.

Трейлер
Оставить заявку

Оставьте заявку и получите бесплатный чек-лист:
«Как открыть свое заведение»

  • Для кого наше мероприятие?
    — владельцев заведений общественного питания
    — тех, кто собирается открыть собственное заведение
    — директоров ресторанов
    — инвесторов
  • Когда?
    23-24 сентября
    10:30-17:00
  • Где?
    г. Киев, ул. Мечникова, 5 (OCTO tower)
  • Стоимость
    3900 грн.
Оставить заявку

Оставьте заявку и получите бесплатный чек-лист: «Как открыть свое заведение»

Про автора курса

Виктория Рейникова

Проекты

Новые проекты

    Все проекты
    Оставьте заявку и наш менеджер с вами свяжется
    Заполнить заявку

    После оставления заявки вы получите чек-лист «Как открыть своё заведение»

    До повышения цен осталось:
    Дней
    :
    Часов
    :
    Минут
    :
    Секунд
    Расписание

    Программа курса

    Первый день 10:30 — 17:00
    10:30 — 11:00
    Начало регистрации и приветственный кофе
    Концепция
    • Идея или концепция. В чем разница?
    • Цель, миссия и ценности проекта.
    • Позиционирование и название. Кто главный?
    • Концепция меню – формирование категорий и цены.
    • Целевая аудитория и команда. Портреты.
    • Брендинг и дизайн. Визуальный язык проекта
    • Локация, локация, локация.
    • Бренд-бук и легенда заведения.
    Финансовое планирование
    • Бизнес-план проекта на 1 год.
    • Как просчитать бюджет инвестиций на открытие проекта.
    • Расчет возврата инвестиций и прибыли.
    • Расчет оборачиваемости одного посадочного места.
    • Расчет максимального количества гостей.
    • Расчет среднего чека.
    • Составление плана продаж по категориям меню.
    • Планирование статей расходов по закупке продуктов и формирование товарного запаса.
    • Формирование фонда оплаты труда.
    • Планирование административных расходов.
    • Планирование операционных расходов.
    • Планирование расходов на маркетинг и развитие.
    •  Расчет точки окупаемости.
    Кофе-брейк
    Меню
    • Выбор направления меню кухни и бара.
    • Поиск шеф-повара и шеф-бармена. Где искать и как проверить.
    • Постановка задач шеф-повару и шеф-бармену.
    • Структура и номенклатура меню кухни и бара.
    • Расстановка и выбор оборудования кухни, бара и хозяйственных зон.
    • Расчет себестоимости и ценообразование.
    • Составление номенклатуры товара, технологических и калькуляционных карт.
    • Подбор поставщиков.
    • Подбор инвентаря и посуды.
    • Планирование расходов кухни и бара.
    • Стратегия формирования и наполнения меню на 1 год.
    • Внутренний документооборот кухни и бара.
    • Отчеты, анализы и переучеты.
    Обед
    Юридическая сторона ресторанного бизнеса
    • Договор подряда и купли-продажи
      (ремонтные бригады, дизайнер, маркетинг, бухгалтер и прочие).
    • Лайфхаки по подписанию договора аренды.
    • Кто такие Киевреклама и когда они приходит.
    • Торговая марка и ее регистрация.
    • Нужно ли платить за музыку.
    • Франшиза – чек-лист для потенциального франчайзи.
      Как запустить собственную франшизу.
    • Что нужно знать при покупке франшизы.
    Бухгалтерский и налоговый учет
    • Какую форму собственности выбрать для заведения.
    • Как оптимизировать налоги, не нарушая закона.
    • Налоговое планирование на 1 год.
    • Кадровая дисциплина и оформление сотрудников.
    • Оформление кассового регистратора и лицензий.
    • Кассовая дисциплина.
    • Плановые проверки.
    Автоматизация заведения
    • Выбор программы автоматизации заведения и складского учета.
    • Выбор оборудования для программы автоматизации.
    •  Основные отчеты для собственника бизнеса.
    Второй день 11:00 — 17:00
    10:30 — 11:00
    Приветственный кофе
    Выбор помещения. Дизайн. Ремонт
    • Где искать помещение и на что обратить внимание.
    • Выбор дизайнера-архитектора.
    • Пошаговый план работы с дизайнером-архитектором.
    • Секреты планировочных решений.
    • Сметы, сроки и бюджеты.
    • Авторский и Технический надзор.
    • Основные ошибки в работе с дизайнером-архитектором.
    • Внутренний маркетинг в интерьере.
    Разрешительная документация. Пожарная безопасность.
    • Список документов и получение декларации.
    Разрешительная документация. Госпотребслужба.
    • Список документов и получение декларации.
    Кофе брейк
    Команда. Лидерство
    • Анализ рынка труда.
    • Организационная структура заведения.
    • Пошаговый план поиска команды мечты.
    • Как правильно составить описание вакансии.
    • Где размещать объявления о поиске команды.
    • Секреты эффективного отбора.
    • Для чего нужна программа обучения сотрудника.
    • Должностные инструкции и их написание.
    • Алгоритм создания успешного бренда.
    • Лидерство, обучение и мотивация.
    • Составные элементы идеальной команды.
    • Ценности, как основа создания успешной команды.
    • Теория поколений.
    Обед
    Маркетинговая стратегия
    •  Особенности ресторанного маркетинга.
    • Внутренний и внешний маркетинг.
    • Маркетолог / PR / SMM / Арт-директор.
    • Точки контакта и каналы коммуникации с целевой аудиторией.
    • Создание маркетинговой стратегии на 1 год.
    • Создание маркетингового плана с бюджетом на 1 месяц.
    • Планирование бюджета и сценария на запуск проекта.
    • Лайфхаки, как создать очередь на открытие.
    • Партнерские программы / Наружная реклама /Журналисты / Блогеры. 

    • SMM и контент — план постов в социальных сетях.
    • Анализ работы маркетингового плана.
    Запуск. Эффективное управление заведением
    • Тест-режим.
    • Создание контрольно-критических точек.
    • Разработка бланков для реализации планирования и их внедрение.
    • Ежедневные отчеты управляющего, шеф-повара, менеджера, кассира.
    • Как управлять изменениями в заведении.
    • Cash flow и p&l — строим управленческие отчеты.
    • Виды воровства и как с ним бороться.

    Пакеты участия:

    Offline

    Для кого наше мероприятие?
    — владельцев заведений общественного питания
    — тех, кто собирается открыть собственное заведение
    — директоров ресторанов
    — инвесторов

    Стоимость: 3900 грн

    Заполнить заявку

    Пакет
    «запись курса»

    Возможность просмотра видеозаписи двух дней курса в течение 30 дней без права скачивания.

    Стоимость: 2700 грн

    Заполнить заявку

    Консалтинг ресторанного бизнеса

    Евгений Кудаев

    co-founder Bureau Business Ideas

    +380 93 106 07 77 - hello@bureaubusinessideas.com

    Адрес

    г. Киев, ул. Лютеранская, 6
    01001

    Соцсети

    0
      0
      Корзина
      Пустая корзинаВернуться
      Continue Shopping