Как открыть?

Кафе, бар, ресторан, кофейню, пекарню, кондитерскую, паб, производство

Сделать это с минимальными вложениями и вывести заведение на прибыль с первого месяца

Участвовать по минимальной цене*

Организационные моменты:

  • Что входит?
    Участие в 2-х днях курса, методическое пособие "Как открыть свое заведение", сертификат, безлимитный кофе, обед
  • Когда?
    26-27 сентября
  • Где?
    г. Киев, ул. Владимирская, 10 БЦ City Hub
  • Цена
    4500 грн
Участвовать по минимальной цене*
Про автора курса

Виктория Рейникова

Больше всего мы гордимся достижениями наших проектов:

Rojo Ojo
Ресторан Мексиканской кухни
Задача

Основной задачей было проведение финансового аудита заведения по всем подразделениям, определив слабые точки в операционной деятельности, составить план оптимизации затрат и увеличения товарооборота.
Вывести предприятие в прибыль.

Обучить собственника управлять изменениями, анализу планирования бюджета, контролю внедрения и анализу работы.

Результат
  • оптимизация операционных расходов на 3 % при увеличении товарооборота
  • оптимизация зарплатного фонда, продуктивное распределение трудозатрат
  • продуктивное формирование товарного запаса
  • оптимизация фудкоста меню бара и кухни
  • продуктивное распределение бюджета на меркетинг
  • структура маркетинговой стратегии
  • качественное финансовое управление
  • месяц анализа и планирования, второй месяц – рентабельность 13%
Cookietone
Concept bakery
Задача

Основная задача от заказчика состояла в том, чтобы создать проект с уже существующим брендом, проведя реберендинг.

Необходимо было не потерять существующую аудиторию и приобрести новую, создать более широкое меню, гармонично сочетающееся с основным продуктом – печеньем.

Результат
  • реализация проекта 3 месяца
  • с первого месяца возврат инвестиций согласно плану
  • с первого дня работы узнаваемость бренда на 100 %
  • предприятие успешно продолжает работать со стабильной рентабельностью 20%

Немного о нашем курсе:

*Оставьте заявку, чтобы получить дополнительную скидку в размере 10% от текущей стоимости.

Стоимость участия сейчас 4500 грн.


Пакеты:

Пакет
«Киев»

Стоимость участия по предпродажам

До 15 сентября — 4500 грн

С 16 сентября — 4900 грн

Пакет
«другие города»

Стоимость участия по предпродажам для жителей других городов

до 15 сентября — 3900 грн

С 16 сентября — 4500 грн

Пакет
«запись курса»

Возможность просмотра видеозаписи двух дней курса в течение 30 дней без права скачивания.
Стоимость — 2700 грн

Расписание

Программа курса

Первый день
10:30 - 11:00
Начало регистрации и приветственный кофе
Концепция
  • Идея или концепция. В чем разница?
  • Цель, миссия и ценности проекта.
  • Позиционирование и название. Кто главный?
  • Концепция меню – формирование категорий и цены.
  • Целевая аудитория и команда. Портреты.
  • Брендинг и дизайн. Визуальный язык проекта
  • Локация, локация, локация.
  • Бренд-бук и легенда заведения.
Финансовое планирование
  • Бизнес-план проекта на 1 год.
  • Как просчитать бюджет инвестиций на открытие проекта.
  • Расчет возврата инвестиций и прибыли.
  • Расчет оборачиваемости одного посадочного места.
  • Расчет максимального количества гостей.
  • Расчет среднего чека.
  • Составление плана продаж по категориям меню.
  • Планирование статей расходов по закупке продуктов и формирование товарного запаса.
  • Формирование фонда оплаты труда.
  • Планирование административных расходов.
  • Планирование операционных расходов.
  • Планирование расходов на маркетинг и развитие.
  •  Расчет точки окупаемости.
Кофе-брейк
Меню
  • Выбор направления меню кухни и бара.
  • Поиск шеф-повара и шеф-бармена. Где искать и как проверить.
  • Постановка задач шеф-повару и шеф-бармену.
  • Структура и номенклатура меню кухни и бара.
  • Расстановка и выбор оборудования кухни, бара и хозяйственных зон.
  • Расчет себестоимости и ценообразование.
  • Составление номенклатуры товара, технологических и калькуляционных карт.
  • Подбор поставщиков.
  • Подбор инвентаря и посуды.
  • Планирование расходов кухни и бара.
  • Стратегия формирования и наполнения меню на 1 год.
  • Внутренний документооборот кухни и бара.
  • Отчеты, анализы и переучеты.
Обед
Юридическая сторона ресторанного бизнеса
  • Договор подряда и купли-продажи
    (ремонтные бригады, дизайнер, маркетинг, бухгалтер и прочие).
  • Лайфхаки по подписанию договора аренды.
  • Кто такие Киевреклама и когда они приходит.
  • Торговая марка и ее регистрация.
  • Нужно ли платить за музыку.
  • Франшиза – чек-лист для потенциального франчайзи.
    Как запустить собственную франшизу.
  • Что нужно знать при покупке франшизы.
Бухгалтерский и налоговый учет
  • Какую форму собственности выбрать для заведения.
  • Как оптимизировать налоги, не нарушая закона.
  • Налоговое планирование на 1 год.
  • Кадровая дисциплина и оформление сотрудников.
  • Оформление кассового регистратора и лицензий.
  • Кассовая дисциплина.
  • Плановые проверки.
Автоматизация заведения
  • Выбор программы автоматизации заведения и складского учета.
  • Выбор оборудования для программы автоматизации.
  •  Основные отчеты для собственника бизнеса.
Второй день
10:30 - 11:00
Приветственный кофе
Выбор помещения. Дизайн. Ремонт
  • Где искать помещение и на что обратить внимание.
  • Выбор дизайнера-архитектора.
  • Пошаговый план работы с дизайнером-архитектором.
  • Секреты планировочных решений.
  • Сметы, сроки и бюджеты.
  • Авторский и Технический надзор.
  • Основные ошибки в работе с дизайнером-архитектором.
  • Внутренний маркетинг в интерьере.
Разрешительная документация. Пожарная безопасность.
  • Список документов и получение декларации.
Разрешительная документация. Госпотребслужба.
  • Список документов и получение декларации.
Кофе брейк
Команда. Лидерство
  • Анализ рынка труда.
  • Организационная структура заведения.
  • Пошаговый план поиска команды мечты.
  • Как правильно составить описание вакансии.
  • Где размещать объявления о поиске команды.
  • Секреты эффективного отбора.
  • Для чего нужна программа обучения сотрудника.
  • Должностные инструкции и их написание.
  • Алгоритм создания успешного бренда.
  • Лидерство, обучение и мотивация.
  • Составные элементы идеальной команды.
  • Ценности, как основа создания успешной команды.
  • Теория поколений.
Обед
Маркетинговая стратегия
  •  Особенности ресторанного маркетинга.
  • Внутренний и внешний маркетинг.
  • Маркетолог / PR / SMM / Арт-директор.
  • Точки контакта и каналы коммуникации с целевой аудиторией.
  • Создание маркетинговой стратегии на 1 год.
  • Создание маркетингового плана с бюджетом на 1 месяц.
  • Планирование бюджета и сценария на запуск проекта.
  • Лайфхаки, как создать очередь на открытие.
  • Партнерские программы / Наружная реклама /Журналисты / Блогеры. 

  • SMM и контент — план постов в социальных сетях.
  • Анализ работы маркетингового плана.
Запуск. Эффективное управление заведением
  • Тест-режим.
  • Создание контрольно-критических точек.
  • Разработка бланков для реализации планирования и их внедрение.
  • Ежедневные отчеты управляющего, шеф-повара, менеджера, кассира.
  • Как управлять изменениями в заведении.
  • Cash flow и p&l — строим управленческие отчеты.
  • Виды воровства и как с ним бороться.
Контакты

Евгений Кудаев

co-founder Bureau Business Ideas