2-х дневное офлайн мероприятие
«Как открыть свое заведение»

Узнайте, как открыть ресторан, кафе, бар и другие заведения общественного питания с минимальными вложениями.

Оставьте заявку и получите бесплатный чек-лист:
«Как открыть свое заведение»

  • Для кого наше мероприятие?
    — владельцев заведений общественного питания
    — тех, кто собирается открыть собственное заведение
    — директоров ресторанов
    — инвесторов
  • Когда?
    23-24 сентября
    10:30-17:00
  • Где?
    г. Киев, ул. Мечникова, 5 (OCTO tower)
  • Стоимость
    3900 грн.
Оставить заявку

Оставьте заявку и получите бесплатный чек-лист: «Как открыть свое заведение»

Про автора курса

Виктория Рейникова

Проекты

Новые проекты

Оставьте заявку и наш менеджер с вами свяжется
Заполнить заявку

После оставления заявки вы получите чек-лист «Как открыть своё заведение»

До повышения цен осталось:
Дней
:
Часов
:
Минут
:
Секунд
Расписание

Программа курса

Первый день 10:30 — 17:00
10:30 — 11:00
Начало регистрации и приветственный кофе
Концепция
  • Идея или концепция. В чем разница?
  • Цель, миссия и ценности проекта.
  • Позиционирование и название. Кто главный?
  • Концепция меню – формирование категорий и цены.
  • Целевая аудитория и команда. Портреты.
  • Брендинг и дизайн. Визуальный язык проекта
  • Локация, локация, локация.
  • Бренд-бук и легенда заведения.
Финансовое планирование
  • Бизнес-план проекта на 1 год.
  • Как просчитать бюджет инвестиций на открытие проекта.
  • Расчет возврата инвестиций и прибыли.
  • Расчет оборачиваемости одного посадочного места.
  • Расчет максимального количества гостей.
  • Расчет среднего чека.
  • Составление плана продаж по категориям меню.
  • Планирование статей расходов по закупке продуктов и формирование товарного запаса.
  • Формирование фонда оплаты труда.
  • Планирование административных расходов.
  • Планирование операционных расходов.
  • Планирование расходов на маркетинг и развитие.
  •  Расчет точки окупаемости.
Кофе-брейк
Меню
  • Выбор направления меню кухни и бара.
  • Поиск шеф-повара и шеф-бармена. Где искать и как проверить.
  • Постановка задач шеф-повару и шеф-бармену.
  • Структура и номенклатура меню кухни и бара.
  • Расстановка и выбор оборудования кухни, бара и хозяйственных зон.
  • Расчет себестоимости и ценообразование.
  • Составление номенклатуры товара, технологических и калькуляционных карт.
  • Подбор поставщиков.
  • Подбор инвентаря и посуды.
  • Планирование расходов кухни и бара.
  • Стратегия формирования и наполнения меню на 1 год.
  • Внутренний документооборот кухни и бара.
  • Отчеты, анализы и переучеты.
Обед
Юридическая сторона ресторанного бизнеса
  • Договор подряда и купли-продажи
    (ремонтные бригады, дизайнер, маркетинг, бухгалтер и прочие).
  • Лайфхаки по подписанию договора аренды.
  • Кто такие Киевреклама и когда они приходит.
  • Торговая марка и ее регистрация.
  • Нужно ли платить за музыку.
  • Франшиза – чек-лист для потенциального франчайзи.
    Как запустить собственную франшизу.
  • Что нужно знать при покупке франшизы.
Бухгалтерский и налоговый учет
  • Какую форму собственности выбрать для заведения.
  • Как оптимизировать налоги, не нарушая закона.
  • Налоговое планирование на 1 год.
  • Кадровая дисциплина и оформление сотрудников.
  • Оформление кассового регистратора и лицензий.
  • Кассовая дисциплина.
  • Плановые проверки.
Автоматизация заведения
  • Выбор программы автоматизации заведения и складского учета.
  • Выбор оборудования для программы автоматизации.
  •  Основные отчеты для собственника бизнеса.
Второй день 11:00 — 17:00
10:30 — 11:00
Приветственный кофе
Выбор помещения. Дизайн. Ремонт
  • Где искать помещение и на что обратить внимание.
  • Выбор дизайнера-архитектора.
  • Пошаговый план работы с дизайнером-архитектором.
  • Секреты планировочных решений.
  • Сметы, сроки и бюджеты.
  • Авторский и Технический надзор.
  • Основные ошибки в работе с дизайнером-архитектором.
  • Внутренний маркетинг в интерьере.
Разрешительная документация. Пожарная безопасность.
  • Список документов и получение декларации.
Разрешительная документация. Госпотребслужба.
  • Список документов и получение декларации.
Кофе брейк
Команда. Лидерство
  • Анализ рынка труда.
  • Организационная структура заведения.
  • Пошаговый план поиска команды мечты.
  • Как правильно составить описание вакансии.
  • Где размещать объявления о поиске команды.
  • Секреты эффективного отбора.
  • Для чего нужна программа обучения сотрудника.
  • Должностные инструкции и их написание.
  • Алгоритм создания успешного бренда.
  • Лидерство, обучение и мотивация.
  • Составные элементы идеальной команды.
  • Ценности, как основа создания успешной команды.
  • Теория поколений.
Обед
Маркетинговая стратегия
  •  Особенности ресторанного маркетинга.
  • Внутренний и внешний маркетинг.
  • Маркетолог / PR / SMM / Арт-директор.
  • Точки контакта и каналы коммуникации с целевой аудиторией.
  • Создание маркетинговой стратегии на 1 год.
  • Создание маркетингового плана с бюджетом на 1 месяц.
  • Планирование бюджета и сценария на запуск проекта.
  • Лайфхаки, как создать очередь на открытие.
  • Партнерские программы / Наружная реклама /Журналисты / Блогеры. 

  • SMM и контент — план постов в социальных сетях.
  • Анализ работы маркетингового плана.
Запуск. Эффективное управление заведением
  • Тест-режим.
  • Создание контрольно-критических точек.
  • Разработка бланков для реализации планирования и их внедрение.
  • Ежедневные отчеты управляющего, шеф-повара, менеджера, кассира.
  • Как управлять изменениями в заведении.
  • Cash flow и p&l — строим управленческие отчеты.
  • Виды воровства и как с ним бороться.

Пакеты участия:

Offline

Для кого наше мероприятие?
— владельцев заведений общественного питания
— тех, кто собирается открыть собственное заведение
— директоров ресторанов
— инвесторов

Стоимость: 3900 грн

Заполнить заявку

Пакет
«запись курса»

Возможность просмотра видеозаписи двух дней курса в течение 30 дней без права скачивания.

Стоимость: 2700 грн

Заполнить заявку

Консалтинг ресторанного бизнеса

Евгений Кудаев

co-founder Bureau Business Ideas