Заказчик

Екатерина Приходько

Открытие проекта: 27 мая 2017

Задача

Основная задача от заказчика была создание проекта под арендованное помещение, с возможностью масштабирования. Был обозначен бюджет инвестиций, сроки возврата и желаемый доход.

Было сделано

Вместе с заказчиком были выполнены следующие работы:

  • анализ целевой аудитории
  • анализ конкурентов
  • создание концепции и позиционирования
  • нейминг
  • создание категорий меню и структуры меню
  • финансовое планирование, расчет точки безубыточности и возврата инвестиций
  • тз на разработку фирменного стиля, поиск подрядчиков
  • тз на разработку дизайн-проекта, поиск подрядчиков
  • расстановка и подбор оборудования бара
  • расстановка и подбор оборудования основной кухни и других помещений
  • автоматизация заведения
  • структура управление и штатное расписание
  • подбор персонала
  • создание должностных инструкций и чек-листов
  • создание внутренних бланков и организация документооборота
  • подбор шеф-повара
  • проработка меню и ценообразование
  • подбор и организация закупки инвентаря
  • маркетинговая стратегия, внедрение 1 месяц
  • разрешительная документация
  • обучение управленца и заказчика
  • организация тест-режима
  • помощь в запуске
  • анализ первого месяца работы
  • организация управленческого учета

Результат

Реализация проекта 5 месяцев

С первого месяца выполнение финансового плана

С первого дня работы узнаваемость бренда на 100 %

Предприятие успешно продолжает работать со стабильной рентабельностью 13 %