Заказчик

Кравченко Ксения

Открытие проекта: 15 апреля 2016г

Я пришла в компанию Bureau Business Ideas на тренинг “Как открыть кафе, бар или ресторан” с идеей и вероятным местом, без понимания как нужно правильно открывать заведения, что бы оно приносило прибыль. Я понимала, что одной будет очень трудно запустить проект, не имея опыта работы в ресторанной сфере, и купила консалтинг. За время сотрудничества была проделанная работа:

  • Разработали и прописали работающую, понятную концепцию кафе, которая позволила сделать полную посадку с первого дня открытия.
  • Прописали финансовое планирование, план продаж, зарплатный фонд и план возврата инвестиций, с учетом всех возможных изменений, что сделало заведение прибыльным с первого месяца работы.
  • Составили портреты кандидатов, подобрали ключевых и линейных сотрудников, подготовили для них тестовые задания, прописали чек-листы и должностные инструкции членам команды, провели обучения, в результате получили сервис и атмосферу, куда хочется возвращаться каждый раз.
  • Составили маркетинговую стратегию на период открытия заведения, что обеспечило узнаваемость в ЖК Комфорт Таун, прописали бренд-бук, провели консультацию по запуску рекламы.
  • Составили и утвердили меню кухни, контролировали работу и взаимодействовали с старшим поваром в процессе разработки меню, утвердили ассортиментный перечень продуктов и кухонный инвентарь для полноценной работы кухни  в результате получили вкусный продукт (а это главное!), высокий средний чек и увеличение прибыли каждый месяц.
  • Полностью составили технологические карты бара, сделали проработки напитков, обучили барменов.
  • Нашли якорных поставщиков продуктов и оборудования, подписали договора сотрудничества.
  • Сделали анализ рынка и подобрали систему автоматизации с необходимым оборудованием.
  • Подготовили бланки и все необходимые приказы нужных внутренних документов для получения разрешения на работу кафе: проект пожарной и охранной безопасности, страхование ответственности перед третьими лицами, охраны труда, электрохозяйства и других документов.
  • Полностью взяли пол свой контроль запуск проекта, особенно уделяли внимания контрольно-критическим точкам, от которых напрямую зависел финансовый результат работы заведения.

У меня была идея и большое желание, а компания  Bureau Business Ideas превратила все в прибыльный бизнес-проект.

Спасибо за достигнутые цели, несорванные дедлайны и великолепный проект на финише.

Ксения Кравченко,

основатель и идейный вдохновитель

семейного кафе Соседи

Задача

Основная задача от заказчиков была создать в уже имеющемся помещении с начатым ремонтом, проект, которым легко будет управлять не имея опыта и стабильно зарабатывать. Помещение площадью всего 40 кв.м. в ЖК Комфорт Таун.

Было сделано

Вместе с заказчиками вы выполнили работы, без которых не возможно создать бизнес, который будет зарабатывать:

  • анализ аудитории
  • создание концепции и позиционирования
  • создание категорий меню и структуры меню
  • финансовое планирование, расчет точки безубыточности и возврата инвестиций
  • тз на разработку фирменного стиля, поиск подрядчиков
  • тз на разработку дизайн-проекта
  • расстановка и подбор оборудования бара и открытой кухни
  • расстановка и подбор оборудования основной кухни и других помещений
  • автоматизация заведения
  • структура управление и штатное расписание
  • подбор персонала
  • создание должностных инструкций и чек-листов
  • создание внутренних бланков и организация документооборота
  • подбор шеф-повара
  • проработка меню и ценообразование
  • подбор и организация закупки инвентаря
  • маркетинговая стратегия
  • разрешительная документация
  • обучение управленца и заказчика
  • организация тест-режима
  • помощь в запуске
  • анализ первого месяца работы
  • организация управленческого учета

Результат

Реализация проекта 6 месяцев

С первого месяца перевыполнение плана по товарообороту на 20%

С первого месяца выход предприятия в операционный ноль

Со второго месяца возврат инвестиций согласно планированию

Предприятие успешно продолжает работать со стабильным доходом