Заказчик

Евгения Джигомон

Открытие проекта: 19 декабря 2016

Задача

Основная задача от заказчика состояла в том, что бы создать проект с уже существующим брендом, проведя реберендинг. Необходимо было не потерять существующую аудиторию и приобрести новую, создать более широкое меню, гармонично сочетающееся с основным продуктом – печеньем.

Было сделано

Совместно с заказчиком были выполнены следующие работы

  • создание категорий меню и структуры меню
  • финансовое планирование, расчет точки безубыточности и возврата инвестиций
  • расстановка и подбор оборудования бара и открытой кухни
  • расстановка и подбор оборудования основной кухни и других помещений
  • автоматизация заведения
  • структура управление и штатное расписание
  • подбор персонала
  • создание должностных инструкций и чек-листов
  • создание внутренних бланков и организация документооборота
  • проработка меню и ценообразование
  • маркетинговая стратегия
  • разрешительная документация
  • обучение управленца и заказчика
  • организация тест-режима
  • помощь в запуске
  • анализ первого месяца работы
  • организация управленческого учета

Результат

Реализация проекта 2,5 месяца
С первого месяца возврат инвестиций согласно плану
С первого дня работы узнаваемость бренда на 100 %
Предприятие успешно продолжает работать со стабильной рентабельностью 20%